Phương pháp này có tên là Jacques Pepin, theo đó việc chọc một lỗ nhỏ trên trứng giúp giải phóng các bọt khí có bên trong trứng, thường người ta sẽ thực hiện bằng kim nên lỗ khá nhỏ và lòng trắng lòng đỏ sẽ không chảy ra ngoài. Khi luộc, các bọt khí này sẽ chiếm không gian bên trong, việc giải phóng chúng cho phép tròng trắng có thể tận dụng các không gian này, nói cách khác là sẽ không làm nứt trứng.
Luộc trứng là một việc rất đơn giản mà hầu hết ai cũng có thể làm được, thông thường các bước chỉ xoay quanh việc để trứng về nhiệt độ phòng hay tráng sơ qua nước lạnh, đun sôi nước, sau đó bỏ trứng vào chờ đúng thời gian là được. Thế nhưng phần khó nhằn lại nằm ở công đoạn bóc vỏ trứng phía sau. Bởi khi đó, chúng ta đã vô tình tạo liên kết giữa lòng trắng với lớp màng vỏ, điều này khiến trứng rất khó bóc vỏ và mất đi tính thẩm mỹ. Nếu bạn cũng rơi vào trường hợp này, hãy thử chọc một lỗ nhỏ vào trứng trước khi luộc.
Khi làm theo cách này, không những quả trứng trông tròn, mịn hơn nhiều mà còn không làm nứt trứng, bên cạnh đó việc bóc vỏ cũng dễ dàng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, phương pháp Jacques Pepin cũng lưu ý rằng hãy chọc lỗ vào phía đầu trứng lớn hơn. Để kiểm chứng cho điều này, tác giả bài viết – biên tập viên Claire đã thực hiện luộc một số quả với lỗ ở phía đầu nhỏ và tiến hành so sánh. Kết quả là, trứng sau khi bóc vỏ trong xấu xí hơn, hầu hết những quả trứng với lỗ ở phía đầu nhỏ đều có các vết lõm khó coi, một số quả còn bị nứt và tràn ra ngoài khi đang nấu. Ngoài ra, Claire cũng cho biết với phương pháp này thì dù cho trứng trước khi luộc có lạnh thì vỏ cũng sẽ không bị nứt.
Theo Lifehacker
